Fujinomiya Yakisoba

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Written By Jforward Group

Fujinomiya Yakisoba is a local dish from Fujinomiya City, Shizuoka, known for its uniquely chewy noodles. These special noodles are made with less water and are steamed during production, giving them a firm texture that holds up well after cooking.The dish's flavor comes from two key ingredients: niku-kasu, crispy pork bits left after rendering lard, and dashi-ko, a fragrant powder of dried sardines. This combination gives the yakisoba a rich umami flavor and a satisfying, savory taste.A regular winner at Japan's local "B-class" gourmet competitions, Fujinomiya Yakisoba was also featured in the 2023 NY JAPAN Fes Konamon Contest, where it won the Grand Prix under the name Mt. FUJI YAKISOBA.

静岡県富士宮市のB級グルメである富士宮やきそばは、独特のコシと食感が特徴です。水分を少なめにして製造工程で蒸すという特殊な製法で作られた麺は、調理後も歯ごたえが長持ちします。味の決め手は、ラードを絞った後のカリカリの豚肉の脂かす「肉かす」と、イワシの削り粉「だし粉」。この2つの素材が、濃厚なうま味と風味豊かな味わいを生み出しています。日本のB級グルメ大会の常連である富士宮やきそばは、2023年に開催されたNY JAPAN Fes Konamon Contestでは、「Mt. FUJI YAKISOBA」としてグランプリを受賞しました。

Menu/メニュー

  • Fujinomiya Yakisaoba/ 富士宮やきそば

  • Yakisoba Sandwich/ 焼きそばサンド

Reference/参照

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