HOURS:5PM-10PM
LOCATION UPDATE: TBA
Découvrez les spécialités japonaises
Yakitori
Histoire
Le yakitori, brochette de poulet grillé, s’est développé dans la culture des stands populaires et des izakaya. Aujourd’hui, il est apprécié dans tout le Japon, et Kurume est l’une des villes connues pour cette spécialité.
Au Japon
On le mange souvent le soir, entre amis ou après le travail. Les saveurs classiques sont “tare”, une sauce sucrée-salée, et “shio”, simplement salé.
Hashimaki
Histoire
Le hashimaki est une spécialité de festival née dans l’ouest du Japon, notamment à Kyūshū. Proche de l’okonomiyaki, il se distingue par sa pâte enroulée autour de baguettes, ce qui le rend facile à manger en marchant.
Au Japon
On le trouve surtout dans les matsuri et les stands de rue. On le mange chaud, garni de sauce, de mayonnaise et parfois de bonite séchée, comme un snack pratique et gourmand.
大福 — Daifuku
Histoire
Le daifuku est une pâtisserie traditionnelle japonaise composée d'une enveloppe moelleuse de mochi, généralement fourrée de pâte de haricots rouges sucrée. Popularisé à l'époque d'Edo, il est devenu l'un des wagashi les plus appréciés du Japon. Au fil du temps, de nombreuses variantes ont vu le jour.
Au Japon
Les Japonais dégustent le daifuku au goûter, souvent accompagné de thé vert. Il existe des versions classiques aux haricots rouges, au sésame noir ou à l'armoise japonaise, ainsi que des versions modernes à la crème de matcha, de marron ou aux fruits. Chaque variété offre une nouvelle façon de découvrir la douceur du mochi.
Histoire
Inspiré des raviolis chinois, le gyoza s’est popularisé au Japon après la Seconde Guerre mondiale. Utsunomiya, dans la préfecture de Tochigi, est aujourd’hui l’une des villes les plus célèbres du Japon pour ses gyoza.
Au Japon
On les mange grillés, bouillis ou frits. Ils sont souvent servis avec du riz, des ramen ou de la bière, et beaucoup de Japonais aiment comparer les différentes versions selon les restaurants et les régions.
Karaage
Histoire
Le karaage est un style de friture japonaise assaisonnée avant cuisson. Il s’est largement répandu au XXe siècle, et la ville de Nakatsu, dans la préfecture d’Ōita, est aujourd’hui particulièrement réputée pour son karaage.
Au Japon
Les Japonais le mangent en bento, au dîner, en en-cas ou avec une bière dans les izakaya. Croustillant à l’extérieur et juteux à l’intérieur, c’est l’un des plats préférés de toute la famille.
Takoyaki
Histoire
Né à Osaka au début de l’ère Shōwa, le takoyaki est issu du choboyaki puis du radio-yaki. Avec son morceau de poulpe, sa pâte moelleuse et sa sauce savoureuse, il est devenu un grand classique des yatai japonais.
Au Japon
On le mange surtout lors des festivals, dans les rues commerçantes et à la maison. À Osaka, beaucoup de familles possèdent leur propre plaque à takoyaki, et c’est un plat convivial que l’on partage souvent ensemble.
Matcha
Histoire
Le matcha est un thé vert réduit en poudre, profondément lié à la cérémonie du thé japonaise. Uji, dans la préfecture de Kyoto, est l’une des régions les plus célèbres du Japon pour sa production de thé de grande qualité.
Au Japon
On le boit lors de la cérémonie du thé, souvent accompagné de wagashi, mais on le retrouve aussi dans les glaces, les gâteaux et les boissons modernes. Son goût végétal et légèrement amer est très apprécié.
Taiyaki
Histoire
Le taiyaki est un gâteau en forme de dorade apparu à Tokyo à l’ère Meiji. Sa forme porte-bonheur et sa garniture traditionnelle à la pâte de haricots rouges en ont fait un grand classique des douceurs japonaises.
Au Japon
On le mange au goûter, en promenade ou après l’école, surtout lorsqu’il est encore chaud. Aujourd’hui, il existe aussi des versions à la crème, au chocolat ou au matcha.
Yakisoba
Histoire
Le yakisoba s’est développé au Japon comme plat de nouilles sautées à la sauce, très populaire dans les stands et les fêtes. Au fil du temps, il est devenu un incontournable des matsuri et des festivals scolaires.
Au Japon
On le mange sur le pouce, lors des événements, à la maison ou dans les cantines. Son parfum de sauce et son goût légèrement sucré-salé en font une saveur très familière et nostalgique pour beaucoup de Japonais.
Curry Udon
Histoire
Le curry udon est né de la rencontre entre le curry japonais et les nouilles udon. Au XXe siècle, les restaurants de soba et d’udon ont commencé à proposer ce plat chaud, riche en goût et particulièrement réconfortant.
Au Japon
On le mange surtout en automne et en hiver, bien chaud. Les Japonais apprécient son bouillon onctueux au curry et au dashi, et le considèrent comme un plat chaleureux et réconfortant.
Yaki Onigiri
Histoire
Le yaki onigiri est une version grillée de l’onigiri, le célèbre triangle de riz japonais. Depuis longtemps, le riz grillé avec sauce soja est apprécié pour son parfum, sa simplicité et son goût réconfortant.
Au Japon
On le mange à la maison, dans les izakaya ou comme en-cas. Souvent badigeonné de sauce soja puis grillé, il devient croustillant à l’extérieur tout en restant moelleux à l’intérieur.