Yakitori
Yakitori
Histoire
Le yakitori, brochette de poulet grillé, s’est développé dans la culture des stands populaires et des izakaya. Aujourd’hui, il est apprécié dans tout le Japon, et Kurume est l’une des villes connues pour cette spécialité.
Au Japon
On le mange souvent le soir, entre amis ou après le travail. Les saveurs classiques sont “tare”, une sauce sucrée-salée, et “shio”, simplement salé.
ONIGIRI – Japanese Rice Ball
Yaki Onigiri
Histoire
Le yaki onigiri est une version grillée de l’onigiri, le célèbre triangle de riz japonais. Depuis longtemps, le riz grillé avec sauce soja est apprécié pour son parfum, sa simplicité et son goût réconfortant.
Au Japon
On le mange à la maison, dans les izakaya ou comme en-cas. Souvent badigeonné de sauce soja puis grillé, il devient croustillant à l’extérieur tout en restant moelleux à l’intérieur.
Hashimaki
Hashimaki
Histoire
Le hashimaki est une spécialité de festival née dans l’ouest du Japon, notamment à Kyūshū. Proche de l’okonomiyaki, il se distingue par sa pâte enroulée autour de baguettes, ce qui le rend facile à manger en marchant.
Au Japon
On le trouve surtout dans les matsuri et les stands de rue. On le mange chaud, garni de sauce, de mayonnaise et parfois de bonite séchée, comme un snack pratique et gourmand.